Millions of peaches, peaches for me! (Spiced peaches recept)

Laatst op een zaterdagmiddag dacht ik slim te zijn en een kwartier voor sluitingstijd naar de markt te gaan: dan zijn dingen vast goedkoop. Helaas bleek heel Groningen dat bedacht te hebben. Erger was het, dat alles zo goedkoop was dat ik veel meer kocht dan ik nodig had. Bijvoorbeeld vier kilo perziken.

Ik heb kruidige perziken ingemaakt, voor bij yoghurt of ijs of voor in een taart.

 Je kunt perziken blancheren en dan in koud water dopen, dan kun je makkelijk de schil er af halen. Daarna heb ik alle perziken ontpit. Ik maakte een siroop van een kopje suiker, twee kopjes water en een lepel speculaarkruiden en liet dit inkoken. Daarna kookte ik de perziken even mee.

Ik vulde alle potjes met perziken, siroop, kaneelstokjes en kruidnagels. Als laatste heb ik alle potjes een half uur geweckt. Het eerste potje is al op, die heb ik gebruikt om kleine perziktaartjes te maken.

Zelf bier brouwen voor dummies (en met klein budget)

In het kader "je probeert eens wat" bij deze mijn post over zelf bier maken. Laat ik beginnen met zeggen dit is niet de officiele methode! Er is veel informatie beschikbaar over bier maken, dus lees je goed in een maak zelf je keuzes over wat je wel en niet wilt aanschaffen.

Ik maakte dit bier vooral omdat we nog mout en hop hadden liggen van een eerder bier-experiment. Ik wou niet dat die over datum zouden raken dus besloot maar wat bier te brouwen. Maar ik had ook geen zin allerlei dure apparatuur aan te schaffen. Bier maken, MacGyver style!

Uiterste basisbenodigdheden:

Wat je echt wel nodig hebt, geen ontkomen aan:

• een pan groot genoeg voor je hoeveelheid bier
• mout
• hopbloemen (kun je in de zomer in de tuin plukken!)
• gist, in principe biergist. Wijngist werkt ook, maar bakkersgist niet.
• thermometer 
• grote fles om in te vergisten
• waterslot

Mout vermalen

De hoeveelheid mout die je nodig hebt hangt af van hoeveel bier je wilt maken, ga uit van 1 kg mout op 2-4 liter water. Dit mout moet je schroten: zo vermalen dat de korrels pletten in de vliesjes, maar de vliesjes niet helemaal kapot gaan. Hiervoor gebruik je normaal een schrootmolen, maar die zijn heel duur. Meneer Stadshippie probeerde eens de staafmixer, maar dat is geen succes. Dit keer nam ik de vijzel, en dat was %$^%&;;werk. Het duurt heel lang, en er komt veel stof vrij dat prikt in je keel.
Als je mout geschroot is doe je het bij het water en verwarm je dit volgens een maisch-schema, vaste temperaturen die je een tijd lang aanhoudt. Daarna ga je het filteren. Ik maakte het mezelf makkelijk en knoopte het mout in zakjes van gaas, en liet het daarin koken. Dan kun je het filteren dus overslaan! Geen officiele methode, maar werkte goed.

Hop toevoegen

Dat is heel makkelijk: weeg je hop, doe het in een zakje, kook het 60-90 minuten lang mee met het water. Haal het zakje uit het water. Hoeveel hop je nodig hebt staat in je recept.

Koelen, suiker, gist

Nu moet het bier zo snel mogelijk afkoelen, want als het niet meer kookt is het vatbaar voor bacterien. Als je een grote hoeveelheid maakt heb je hiervoor een systeem nodig, bijvoorbeeld een dompelkoeler. Als je alleen een paar liter maakt kun je de pan in een gootsteen vol koud water zetten, en regelmatig roeren. Voeg suiker toe zoals je recept aangeeft. Als het bier onder de 20 graden is gekomen voeg je ook het gist toe. Roer het stevig door om zuurstof toe te voegen, en dan giet je het bier over in een fles met waterslot.

Vergisten en bottelen

Het bier zal nu ongeveer 2 weken gisten. Daarna giet je het over in brandschone flesjes, laat het bezinksel achter in de grote fles. Als je geen bottelapparaat hebt gebruik je grolschflesjes met beugel. Wacht nog een maand, en proef dan je zelfgemaakte biertje!

Recept: sojamelk maken

Na het avontuur met de amandelmelk besloot ik ook gelijk maar sojamelk te maken. Sojabonen koop je in de biowinkel, ze zijn erg goedkoop (1,39 per 500 gram). Daarvan kun je 5 tot 8 liter sojamelk maken. Je bespaart dus veel meer met zelf sojamelk maken dan met amandelmelk maken. Maar sojamelk maken is veel meer werk. Here's how:

1. Ik gebruikte ongeveer 100 gram bonen, en een liter water. Eerst zet je de bonen in de week, in een pan of iets dergelijks. Laat ze ongeveer 24 uur weken.
2. Giet de bonen af, en masseer of wrijf ze een beetje. Je wilt dat het schilletje loslaat. Deze spoel je dan weg. Je wilt een deel van de velletjes verwijderen, niet allemaal, anders ben je eeuwig bezig. Een minuutje wrijven moet genoeg zijn. 
3. Doe de bonen in een blender, met eventueel een scheutje water, en blend ze een paar minuten tot een gladde pasta. Blenden kan ook met een staafmixer, dan moet je het misschien in porties doen. 
4. Doe de bonen in een pan met de liter water en breng het aan de kook. Blijf in de buurt, want op een gegeven moment gaat het overkoken. Roer regelmatig in de pan en als het te hard kookt voeg je een klein beetje koud water toe. Je hoeft niet continu te roeren, dus ondertussen kun je mooi de afwas doen of brood smeren. Hou wel een oogje op de sojamelk.
5. Laat het 20-25 minuten koken. Eventueel kun je nu suiker, zout, of andere smaken toevoegen. Ik deed er twee theelepels suiker en een snufje zout bij. Daarna filter je de melk, bij voorkeur door een kaasdoek. Ik filterde weer met mijn theezeefje en dat ging nog steeds langzaam maar prima. Giet je melk in een fles en zet het in de koelkast!

hummus, zeekraal, en een lekker glas melk! Het is bijna een normale lunch...

En smaakt het een beetje? Deze zelfgemaakte melk was verrassend lekker! Ik was een beetje bang want ik had veel slechte verhalen gehoord, maar ik vond de melk erg lekker. Hij is wat minder romig en zoetig dan de melk uit de supermarkt, en heeft inderdaad een bijsmaakje. Ik vond dat meer notig dan boon-achtig, en absoluut niet hinderlijk. Het kost wel wat tijd maar uiteindelijk is het niet veel werk, en het levert prima sojamelk op! Een liter zelfgemaakte sojamelk kost ongeveer 26 cent. Koopje! 

Maak je eigen onderzetters

Om wat restjes breiwol op te maken maakte ik deze leuke onderzetters van Karin aan de Haak. Ze zijn supermakkelijk en snel te maken. Alleen... ik gebruik eigenlijk geen onderzetters. Nou ja.

Ketchup maken

Laatst heb ik zelf ketchup gemaakt. Helaas had ik niet genoeg tomaten in de tuin maar de bio tomaten zijn in deze tijd van het jaar niet duur. Veel kruiden had ik al in huis en ik had net een hele grote pan van mijn oma geleend. Dit is het recept wat ik gebruikte voor ketchup:

• 1 kg tomaten
• 1 blad laurier
• 10 g zout
• 45 g suiker
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl tijm
• 1 tl nootmuskaat
• 1 tl peper
• 1 tl kruidnagels
• 1 stokje kaneel
• 50 ml azijn
• 1 cm gember, in kleine stukjes gesneden

Ik kookte de tomaten met alle kruiden behalve de suiker en de azijn, ruim een half uur, tot de tomaten helemaal stuk gekookt waren. Toen roerde ik het door een roerzeef, en deed de tomatenpasta weer op het vuur met de azijn en de suiker. Terwijl dat stond in te dikken heb ik de potjes schoongemaakt. Na het vullen van de potjes heb ik deze in een grote pan met water gezet en nog 15 minuten laten koken.

Dat was veel werk voor ketchup. Was dat het een beetje waard? Jazeker, zelfgemaakte ketchup is namelijk superlekker! Ik had het niet verwacht, maar het smaakt heel kruidig en tomatig maar ook zoet en zuur genoeg. Van een kilo tomaten kon ik 4 jampotjes vullen, dus toch nog zo'n 800 ml, dat valt me heel erg mee. Ook qua prijs kan het wel uit, tenzij je heel veel kruiden moet kopen. Bio ketchup kost zo'n 2,70 voor 500 ml, mijn tomaten kosten me 1,30. Veel werk, maar zeker een aanrader!

Zonder tandpasta

Hier las ik een heel goed stuk van Fra Skogen over tandpasta. Zij heeft uitgezocht wat er in Elmex tandpasta zit, en dat blijkt niet echt vrolijk te stemmen! Er zit een hoop rotzooi en overbodige dingen in tandpasta. Ook vind je hier het recept om je eigen tandpasta te maken:


Zelf tandpoeder maken? (Schuimt zelfs een beetje). Zes lepeltjes natriumbicarbonaat / baking powder, zes druppels pepermuntolie, klein puntje zeezout. Mengen, klaar. Beetje zoutig maar lekker fris. Alle ingredienten zijn te verkrijgen bij deweegschaal.nl. Je tanden worden er heel glad van en na het spoelen heb je het zelfde frisse gevoel als met gewone tandpasta. Bijkomend voordeel: het kost geen reet want met een kilo baking soda en een flesje pepermuntolie kan je de rest van je leven tanden poetsen. Voor 17 euro.

Baking powder heb ik al in huis om mijn haar mee te wassen, dus ik zal dit zeker eens proberen te maken. Ik koop altijd gewoon de goedkoopste tandpasta omdat ik vind dat mijn tanden al genoeg kosten (floss is ook duur!) maar als het op de lange termijn niet goed is voor je gezondheid, bespaar je er natuurlijk niks mee!

Soep in een zak / groenterestjes verwerken

Een simpele manier van groenterestjes bewaren en er iets nuttigs mee te doen is door ze op te sparen in de vriezer.  Je kunt dat op twee manieren doen:

• Bewaar alle groenterestjes die nog wel goed zijn, maar net te weinig om er iets mee te doen: één wortel, de stronk van de broccoli, een halve portie bloemkool. Hak ze in blokjes en bewaar ze in een vriezerdoosje. Als je genoeg hebt kun je ze gebruiken als soepgroente, en zo snel een heerlijk gezond soepje koken.
• Ook de échte restjes kun je bewaren en verwerken. Het loof van wortels, kleine stukjes ui en knoflook, de bovenkantjes van selderij, en al het andere wat je normaal weg zou doen. Zodra je een flinke bak vol hebt kook je dit voor een paar uur, zeef je de groenten er uit, en heb je een heerlijke zelfgemaakte bouillon.

Wassen met Marseille-zeep: de update

Een tijdje geleden vertelde ik dat we nu wassen met zelfgemaakte Marseille-zeep. Dan volgt nu hier de update. Ben je benieuwd? Is het geslaagd, of leven meneer en mevrouw Stadshippie al weken in een smerig huis, met kleren die rieken naar vuilnisbelt... Komt 'ie hoor, hou je vast...


WE MERKEN GEEN VERSCHIL!

Nee, helemaal geen verschil. Het is niet schoner en niet minder schoon. Kleren ruiken gewoon, naar kleren, of naar niks. De douchecel en het toilet ruiken gewoon normaal, naar niks. Niet naar bloemetjes of chemische geuren, maar ook niet vies. Het huis ziet er schoon uit. Tja, saai he! Het schijnt dat je met Marseillezeep ook je haar kan wassen en de afwas kunt doen, maar dat hebben we nog niet geprobeerd.

Conclusie: als je geen zin meer hebt om na te denken over of je huis liever naar "rozen" of naar "lavendel" moet ruiken of toch naar "eucalyptus", of je wilt gewoon heeeel weinig geld uitgeven en toch een duurzaam en vrij milieuvriendelijk schoonmaakproduct hebben, probeer eens Marseillezeep! Het is ontzettend makkelijk, het moeilijkste van het hele proces was nog wachten tot er een geschikte fles leeg was. Gewoon doen dus!

inmaken

Vorig jaar heb ik voor het eerst jam gemaakt, zes potten vol vlier-appel jam. Zó veel, dat tegen het voorjaar de vlier me (figuurlijk!) de neus uit kwam.

Dit jaar heb ik meer jam gemaakt, bijvoorbeeld aardbeien en witte bessen-braam. Ik heb ook voor het eerst gelei gemaakt, rozengelei en lavendel-sinaasappelgelei. Ik heb voor het eerst appelcompote gemaakt, en tomatensaus in potjes ingemaakt. En ik heb voor het eerst groenten op zuur ingemaakt, namelijk bietjes. Ik had niet zulke hoge verwachtingen maar het was heeeeerlijk! Volgend jaar maak ik daar zeker meer potjes van.

Ik ben nu al aan het nadenken over volgend jaar. Dan wil ik graag leren dingen in te maken in alcohol (lekker!) Bijvoorbeeld kersen of frambozen. Ook wil ik meer dingen in het zuur maken, bijvoorbeeld courgettes of komkommers. En ik wil heel graag zelf ketchup gaan maken.

(Wat een beetje droef is is dat ik altijd een pot Euroshopper jam in de koelkast heb staan, omdat ik graag boterhammen met pindakaas en jam eet, en dat vind ik zonde van die heerlijke zelfgemaakte jam. Wat een stom iets eigenlijk!)

Marseille zeep als goedkoop wasmiddel

Onder consuminderaars en eco-bloggers is het een belangrijk onderwerp: zeep die milieuvriendelijker is, geen verpakkingsmateriaal oplevert, ontzettend goedkoop is, zonder kleurstoffen en rare parfums. Te gebruiken als wasmiddel, shampoo, wc-blokje, afwasmiddel... Ik heb het natuurlijk over Marseille zeep, te koop als blok of als een soort poeder. Het is de bedoeling dat je het blok in vlokken schaaft, mengt met warm water (bijvoorbeeld in een oude wasmiddel fles). Dat schut je een beetje en laat het staan en de volgende dag heb je dan je eigen zeep. (Hier is een iets preciezer recept).

Laatst heb ik de zeep gemaakt, ik ben nog in de testronde. De oppervlakken in het huis, de wc en de douche lijken er heel schoon van te worden (maar worden waarschijnlijk ook wel (optisch) schoon met een beetje warm water?) Gisteren hebben we de was er mee gedaan, en die hangt nu te drogen... Ik hou jullie op de hoogte!

tomaten chutney

Als je dit voorjaar je gratis tomatenzaadjes hebt gezaaid heb je nu waarschijnlijk een overschot aan groene tomaten. En op het moment dat het echt kouder gaat worden en er minder zon komt, worden ze niet gauw meer rood. Het beste is om de tomaten die al een klein beetje rood zijn te plukken en op de vensterbank door te laten rijpen. Van de groene tomaten kun je dan een heerlijke chutney maken, en zo hoef je niks weg te gooien.

Een chutney recept komt niet zo precies, en je kunt het aan je smaak aanpassen. Dit ging in die van mij:

• 250 gram groene tomaten
• 50 gram rozijnen
• 1 kleine appel, geschild en in kleine blokjes gesneden
• 1 heel klein uitje, in blokjes
• 50 gram suiker
• peper en zout
• gember en kaneel
• 100 ml azijn

Je zet alles samen op in een pannetje en laat het drie kwartier tot een uur koken, tot alle tomaten zacht zijn. Het hoeft geen gladde moes te worden. Giet de hete chutney in brandschone potjes, draai de deksel er op en laat ze 5 minuten op de kop staan. Chutney is heerlijk op brood of bij Indiaas eten!