Bonen drogen

Er is er één jarig hoera hoera, dat zijn de bonen die mogen drogen en dan volgend jaar de grond in gaan! Van een collega kregen we spekbonen en snijbonen die nu in een mooi slingertje hangen te drogen. Daarna moeten de boontjes even drie dagen in de vriezer (om te voorkomen dat ze opgegeten worden door... bonenlarfjes? Of zo) en daarna kunnen ze bewaard worden tot volgend voorjaar.

Plantaardig eten is goed voor je haar

Als je plantaardig eet zijn er een aantal "superfoods", bepaalde hapjes waar je extra veel kracht, vitamines, eiwitten of ijzer uit kunt halen, en waar je dus het beste maar heel veel van kunt eten. en als je zoekt naar eten waarvan je superglanzend gezond haar krijgt en een mooie huid, kom je veel dezelfde dingen tegen. Makkelijk hoor! De planeet redden en er stralend uitzien, en dat allemaal door chips met guacemole te eten. Hier is een lijstje:

•  Avocado's: in plantaardig eten veel gebruikt omdat ze superromig smaken. Niet alleen in Mexicaans eten, avocado's worden ook wel gebruikt om chocolademousse of chocoladetaart te maken, blijkbaar proef je de avocado helemaal niet meer. In avocado's zitten superveel vitaminen en mineralen, en ze helpen ook nog tegen allerlei ziektes! Als je een avocado hebt die bruin is geworden kun je deze prakken en in je haar smeren, wordt het heerlijk zacht van! (Wel uitspoelen na een paar minuten natuurlijk! :o )
• Edelgistvlokken: Het is lekkerder dan het klinkt! Edelgist is een heel ander gist dan bakkersgist, het zijn een soort gele platte dingetjes die je over je eten kunt strooien. In plantaardig eten wordt het vaak gebruikt in plaats van kaas, omdat het een typische hartige smaak heeft. Edelgist bevat veel eiwitten, ijzer, en vitamine B, wat er om bekend staat dat het goed is voor huid en haar.
• Noten en notenpasta's: noten zijn ideaal om van te snacken, ze zijn een bron van eiwitten. Daarnaast bevatten noten onverzadigde vetzuren en omega3 vetzuren, die weer supergoed voor je haar zijn!
• Donkergroene bladgroenten, zoals spinazie of boerenkool, bevatten veel calcium en ijzer. Die zijn niet in het bijzonder goed voor je haar, maar wel voor je algehele gezondheid!
• Bonen en peulvruchten: bonen zijn een erg gezonde bron van eiwit: ze leveren veel eiwitten maar niet de ongezonde vetten die dierlijke producten vaak meebrengen. Daarnaast bevatten bonen veel antioxidanten en foliumzuur. Voor gezond haar is het verstandig veel eiwitten te eten.
• B-vitamine: als je vaak plantaardig eet is het wijs om in ieder geval vitamine B12 supplementen te nemen, maar een supplement met alle B-vitamines kan ook geen kwaad! In de winkel worden ze vaak verkocht als speciale "vitaminen voor huid en haar." Natuurlijk kun je ook gewoon zorgen dat je voldoende granen, groente, fruit, noten, paddenstoelen, biergist, rijst, aardappels en bananen binnenkrijgt, in al die producten zit ook veel vitamine B.

Hmmm mjam mag ik nog een portie zeewier?

Lisette Kreischer wist het al langer: zeewier is heerlijk! Toch staat zeewier bij veel mensen nog niet dagelijks op het menu. Zeewier is tenslotte supergezond (Zeewier is één van de rijkste bronnen van calcium. Rijk aan vitamine B complex en de vitaminen A, C en K. Hoge concentraties eiwit, ijzer, magnesium, jodium, natrium, chroom, zink, fosfor en kalium.) Daarnaast is zeewier hartstikke lekker.

Volgens mij is zeewier nu met een opmars bezig. Naast de gelinkte non-fish-a-licious zeewierhapjes heeft ook de Albert Heijn zeewier in het assortiment, en bij Wagamama krijg je bij je veggie sushi een zeewier salade met lotuswortel en gember, superlekker.

Zeewier lijkt niet zo toegankelijk maar dat valt best mee, en ook koken met zeewier is niet zo gek als het lijkt. Bijvoorbeeld nori-vellen, de zwarte vellen om sushi, zijn een zeewier. Gewoon bij AH te koop, net als alles wat je nodig hebt om zelf sushi te maken. Of gewoon lekker bestellen, want bijna elk sushirestaurant heeft inmiddels een veggiemenu.

Bij de toko kun je gedroogde zeewier kopen, bijvoorbeeld wakame. Soms stuur ik meneer Stadshippie naar zijn werk met een kommetje miso-soep met tofu en wakamezeewier. Zijn collega's zijn daar altijd danig van ondersteboven. Wakamezeewier is heel makkelijk te bereiden: je legt het in warm of kokend water en dan vouwt het zich uit tot stukken zeewier, mooi groen en met een lekkere bite. Bijvoorbeeld in de eerder genoemde misosoep, maar ook als salade met een gember-achtige, sesam-achtige dressing erg lekker. 

Een quiche zonder ei: dat kan!

Voor veel mensen staat een quiche voor: ei en room met een kaaslaagje, in bladerdeeg, groenten optioneel. Ik wist eerst ook niet dat een quiche zonder eieren kan. Maar het kan niet alleen, het is echt super lekker!

Het geheim zit er vooral in dat je niet te grove groente gebruikt. Spinazie is prima, maar grote stukken wortels ofzo wordt een beetje lastig. Het tweede gedeelte van het geheim is... Tofu!

 

Een quiche zonder eieren maken, dat gaat zo:

• neem een quichebodem, bladerdeeg of zelfgemaakt, maakt niet uit
• de groente, zoals gezegd in kleine stukjes! 
• een pakje silken tofu, verkrijgbaar bij bio-winkel of toko (gewone tofu kan ook, maar die heeft een sterkere tofu-smaak)
• 1 el cornstarch, arrowroot (bio-winkel) of maizena
• 3 el kikkererwtenmeel, naar wens
• kruiden e.d.

Het is heel simpel: met een blender of keukenmachine maal je de silken tofu helemaal fijn. Voeg de cornstarch en kikkererwtenmeel toe en meng nog even goed door. In een kommetje roer je dan de groenten met het tofu-mengsel, zout en peper en andere kruiden die je lekker vindt. Als de tofu heel dik is kun je nog wat water toevoegen. Daarna giet je het in de vorm en bak je het een half uurtje op zo'n 160 graden.

Green smoothies: groene sapjes

De grote trend in gezond-eten-en-bloggen-land is de groene smoothie. In feite een gewone smoothie (fruit, melk of yoghurt) maar dan met een hoeveelheid groene blaadjes er in, bijvoorbeeld spinazie, boerenkool, sla, of zelfs brandnetels.

De voorstanders van groene smoothies schrijven over de vele pluspunten: meer energie, mooiere huid, glanzender haar. Ik heb een tijdje groene smoothies gedronken, maar merkte eigenlijk niet veel verschil. Volgens mij is het belangrijker dát je je groenten binnenkrijgt, maar of dat via een sapje gaat, of dat je een salade neemt bij de lunch of wat spinazie op je broodje, volgens mij maakt dat niet zo veel verschil. En bij de laatste twee opties hoef je in ieder geval niet steeds je blender af te wassen... Wat een werk!

Nu ja, kwaad kan het in ieder geval niet, en het is zeker lekker. De makkelijkste manier is deze: gebruik ieder fruit dat je wilt, een banaan maakt de smoothie romig, een appel geeft het een beetje bite, een kiwi zorgt voor een scherpe maar lekkere smaak. Voeg daar sinaasappelsap aan toe, en een of twee handjes spinazie of boerenkool (zonder nerf.) Mix het in een blender of met een staafmixer, tot je een sapje hebt!

Natuurlijk zijn er nog veel spannendere dingen mee te doen. Je kunt vanalles aan je smoothie toevoegen, van vruchten tot allerlei poedertjes en vermalen zeewier-extracten. Op zoek naar inspiratie? Hier vind je heel veel heerlijke recepten:
http://www.rawfamily.com/recipes
http://greenmonstermovement.com/?page_id=39

De moestuin van 2012, deel twee.

Een van de aller, allerleukste dingen van moestuinen heb ik bewaard, want dat verdient zijn eigen post: zaden ruilen met anderen!

Als je eenmaal wat leuke zaadjes hebt gewonnen (of gekocht, mag ook) kun je ze ruilen met anderen op http://www.denationaleproeftuin.nl. Deze site is speciaal bedoeld om bio-diversiteit te promoten en oude of bijzondere plantenrassen te stimuleren. Je zult de wonderlijkste planten tegen komen. Ook als je zelf niks hebt om te ruilen kun je meedoen, veel aanbieders verkopen de zaden namelijk voor een klein prijsje.

Absoluut een aanrader!

De moestuin van 2012

Je moestuin plannen is een mooi werkje om in de winter te doen. En zelfs als je maar een heel klein lapje grond, een balkonnetje, of vooruit, een stukje gemeente-plantsoen hebt, is het leuk en verstandig alvast over volgend jaar te gaan nadenken.

• Wat is er leuker dan alvast wat zaadjes te bestellen? Vanaf maart kun je binnen gaan voorzaaien, als je echt heel ongeduldig bent kan het eind februari ook al wel. Sommige groenten kun je ook al in februari binnen of op een beschutte plek zaaien en dan als jonge blaadjes eten, zoals rucola of spinazie. 
• Belangrijk is wisselteelt toe te passen. Door steeds de groenten van plek te laten wisselen voorkom je dat de grond uitgeput raakt of dat ziektes in de aarde kunnen overleven. Voor echte officiele tuiniers is dit nog een aardig stukje denkwerk (ziehier) maar met een klein tuintje volstaat het gewoon steeds wat anders te planten. 
• Sommige planten staan graag in de buurt van andere planten, sommige staan juist heel graag ver weg van elkaar! Hier vind je een heerlijk, typemachine-getypte lijst die toch wonderbaarlijk overzichtelijk is, over welke planten elkaar wel en niet mogen. 
• Heb je wel eens gehoord over permacultuur? Een heerlijke hippie-verantwoorde manier van tuinieren, die vooral gebaseerd is op een live-and-let-live principe. Zelfs als je geen fulltime permacultuur tuinier wilt zijn, zijn er veel tips te vinden over planten die elkaar ondersteunen, of manieren om met de minste moeite en ingrepen toch een maximaal resultaat te krijgen. Bijvoorbeeld een kruidenspiraal uit hergebruikte materialen, die tegelijk egelverblijf is, en waarin alle kruiden onder ideale omstandigheden kunnen groeien. Leuk! 
• En dan kun je gaan zaden bestellen... Bijvoorbeeld hier of hier. Het voordeel van biologische zaden is niet alleen dat er bij het winnen geen pesticiden of chemicalien zijn gebruikt, maar ook dat de plant die je kweekt nieuw zaad op zal leveren (dit is niet altijd zo bij de gangbare zaden, de zogenaamde hybrides brengen bijvoorbeeld geen zaad voort.) Daarnaast zijn bij de biologische zadenhandel zo veel meer leuke planten te krijgen! Dit zijn mijn favorieten:

Gratis kiembakje voor broodsmeerders

Kiemen zijn heel gezond, en zeker in de winter een goede manier om wat extra vitaminen binnen te krijgen. En, je broodje wordt insta-lekker door wat verse knapperige groentjes. (Hier kun je meer lezen over kiemen.) Nou kun je kiemen laten groeien op een schoteltje met wat keukenpapier maar eh... Ik vergeet dat altijd water te geven! Eerst groeien de kiemen fantastisch en als ik ze wil eten zijn ze compleet verdroogd :( Dus vandaar mijn oplossing: een zichzelf watergevend kiembakje. Helemaal gratis!

Neem een plastic kuipje van boter, snij of knip een gleufje aan een kant van de deksel. Neem een stukje keukenpapier zo breed als het boterkuipje, en ongeveer 1.5 keer zo lang. Vul het kuipje met water, leg het keukenpapier boven op de deksel, en laat het door het gleufje naar beneden lopen, zodat het in het water hangt.

Dan strooi je de kiemzaadjes op het deksel. Het keukenpapier hangt deels in het water en omdat het geleidt, blijft het papiertje altijd vochtig. Je hoeft alleen af en toe te checken of er genoeg water in zit. Eet smakelijk!

Eten met je groentemandje

Meestal is een groentepakket heel prettig: elke week verrassende biologische groenten thuisbezorgd! Maar als je heel erg zin hebt in sushi, en je groentepakket geeft je alleen knollen en kolen, dan moet je even creatief denken.
Daarom aten wij laatst sushi met pompoen, winterwortel, en het steeltje van de broccoli (dat is het lichtgroene wat je ziet!) Alles heel kort gekookt, zodat het net even wat minder hard is. En het was lekker!

inmaken

Vorig jaar heb ik voor het eerst jam gemaakt, zes potten vol vlier-appel jam. Zó veel, dat tegen het voorjaar de vlier me (figuurlijk!) de neus uit kwam.

Dit jaar heb ik meer jam gemaakt, bijvoorbeeld aardbeien en witte bessen-braam. Ik heb ook voor het eerst gelei gemaakt, rozengelei en lavendel-sinaasappelgelei. Ik heb voor het eerst appelcompote gemaakt, en tomatensaus in potjes ingemaakt. En ik heb voor het eerst groenten op zuur ingemaakt, namelijk bietjes. Ik had niet zulke hoge verwachtingen maar het was heeeeerlijk! Volgend jaar maak ik daar zeker meer potjes van.

Ik ben nu al aan het nadenken over volgend jaar. Dan wil ik graag leren dingen in te maken in alcohol (lekker!) Bijvoorbeeld kersen of frambozen. Ook wil ik meer dingen in het zuur maken, bijvoorbeeld courgettes of komkommers. En ik wil heel graag zelf ketchup gaan maken.

(Wat een beetje droef is is dat ik altijd een pot Euroshopper jam in de koelkast heb staan, omdat ik graag boterhammen met pindakaas en jam eet, en dat vind ik zonde van die heerlijke zelfgemaakte jam. Wat een stom iets eigenlijk!)