Dee do de de dee do de de, I don't have no time for no monkey business

Als ik iets niet leuk vind is het wel naar mijn werk gaan met een zakje vol boterhammen. Boterhammen met kaas, of boterhammen met hummus, in een zakje of in een bakje, het stemt me allemaal even droef. Als men er dan op staat dat ik mijn dagen slijt achter een computer, dan wil ik op zijn minst een echt lekkere lunch.

Vaak maak ik op zondag een grote hoeveelheid lunchhapjes en vries die dan in. Bijvoorbeeld een wrap met scramble tofu, waar ik alleen nog een tomaatje of avocado aan hoef toe te voegen. Of een pan met lasagne, die ik kan invriezen in kleine porties. Of minestronesoep. Deze zondag maakte ik opgerolde kaneelbroodjes en opgerolde pizzabroodjes.

Beide broodjes maak je heel simpel: maak een deeg van 500 gram bloem (of deels volkorenmeel), een scheutje olie, een theelepel zout, en een eetlepel gist. Voeg lauwwarm water toe tot je een soepel deeg hebt dat niet aan je handen plakt. Kneed dit deeg 10 minuten. Laat het een uur rijzen en rol het dan uit tot een grote lap. Beleg dit met:

• gesmolten boter, bruine suiker en kaneel
• tomatensaus, olijven, pesto, dunne ringetjes uien, geraspte kaas, etc. 

Nu rol je deze lap op tot een grote rol, en snijd deze in plakjes van 2 centimeter. Je kunt ze op een bakplaat leggen of zoals ik deed, in cupcake bakjes. Laat ze nog een half uurtje rijzen en bak ze dan af in de oven, zo'n 30 minuten op 160 graden.

Maak er flink veel en vries ze in. 's Morgens hoef je alleen een paar broodjes uit de vriezer te halen om een superlekkere lunch te hebben!

Natuurlijk ben ik niet te beroerd even een stijltip te geven voor het bakken van deze broodjes, ten slotte zul je zo'n beetje de hele dag in de keuken staan. Wat dacht je bijvoorbeeld van een wollen trui, gebreide col, en een schort (met vlekken)? Tijdloze klasse! Positioneer je wijnglas subtiel op de voorgrond (het was na 5 uur, I promise!)

Eten met je groentemandje

Meestal is een groentepakket heel prettig: elke week verrassende biologische groenten thuisbezorgd! Maar als je heel erg zin hebt in sushi, en je groentepakket geeft je alleen knollen en kolen, dan moet je even creatief denken.
Daarom aten wij laatst sushi met pompoen, winterwortel, en het steeltje van de broccoli (dat is het lichtgroene wat je ziet!) Alles heel kort gekookt, zodat het net even wat minder hard is. En het was lekker!

Plantaardig maandag

Plantaardig maandag is de milieuvriendelijke versie van woensdag gehaktdag! Plantaardig betekent natuurlijk gewoon veganistisch, maar dat woord is blijkbaar niet meer hip. Bij veganisme krijgen mensen gauw ideeën van extremisten, of rare hippies. Zelfs mijn collega, die kok is, dacht dat veganisten vooral leefden op gierst en gortepap (brr, daar moet je toch niet aan denken?)
Gelukkig zijn er hele lekkere dingen te maken als je plantaardig kookt! En je hoeft helemaal geen rare, ingewikkelde dingen op tafel te zetten. Of je nou graag aardappels, groente en vlees eet of liever ethiopisch kookt, van alles is een heerlijke plantaardige versie te maken.
Op de website http://www.plantaardigmaandag.nl geven ze goede tips en recepten. Wat dacht je bijvoorbeeld van spaghetti met spinazie walnotensaus, pompoenrisotto, preiquiche, shepherds pie, erwtensoep, of surinaamse roti.

Nou, ziet er goed uit, toch? Gewoon een keertje proberen dus!

Rozenjam

 Een super lekkere en bijna gratis jam is rozenjam. Het is nu nog net op tijd om de laatste rozenblaadjes te plukken en tot ver in het najaar van de heerlijke smaak van zonnige rozen te genieten.

Ik gebruikte voor de jam dit recept, alleen ik gebruikte 300 gram geleisuiker. Ook is het belangrijk na het koken van de rozenblaadjes en het zeven, het vocht weer aan te vullen tot 3 dl. Bij mij had het behoorlijk ingekookt, en anders wordt je jam veel te dik. Ik kan geen succes garanderen want bij Teunie was de jam minder goed gelukt, maar bij mij was hij heerlijk!

Bijkomend voordeel: behalve de suiker en een citroen kost het je niks, je hoeft geen dingen in verpakkingen te kopen, en je eten heeft geen grote afstanden afgelegd of maanden in een koelcel gelegen. Hartstikke eco, super lekker!

plantaardigmaandag

Ondanks iets te veel Alpro Soya reclame toch een hele goede site, met veel lekkere recepten: http://plantaardigmaandag.nl. Elke dag is plantaardig-dag voor mij, maar ik vind het een goed initiatief, en ik hoop dat meer mensen eens een plantaardige maandag inlassen!

Brood maken

Een goede manier om minder te kopen en een groot verschil te maken in de hoeveelheid plastic broodzakken die je per week weg moet gooien is door je eigen brood te bakken. Naast de verminderde belasting voor het milieu zal het je geld schelen, en weet je precies wat er in je brood zit (geen  varkensharen bijvoorbeeld, of andere kunstmatige stoffen.)

Broodbakmachine

Het makkelijkst is natuurlijk bakken met de machine. Alle ingrediënten er in, stekker in het stopcontact, en een paar uur later heb je gegarandeerd perfect brood. Ik leen mijn machine via http://spullendelen.nl en ben al een hele tijd er heel gelukkig mee, ik hoef helemaal geen brood meer te kopen.


Brood bakken met de hand

Als je geen machine hebt kun je natuurlijk brood bakken met de hand. Hier is een goed recept voor een volkoren brood, de melk er in kun je ook weglaten of vervangen door water. Bakken zonder machine is een stuk arbeidsintensiever, het kneden is vrij zwaar en je moet voor een langere tijd thuis zijn, omdat je het brood moet laten rijzen en daarna in de oven plaatsen. Daar staat tegenover dat het veel meer voldoening geeft dan bakken met de machine, omdat je het brood écht zelf maakt. En, mocht het nodig zijn, dan kun je in een paar minuten kneden al je woede en frustraties kwijt! ;)

Zuurdesem

Een variatie op brood met de hand is zuurdesem, waarbij je geen gist nodig hebt maar wel een zuurdesem starter. Hoe je die starter maakt lees je hier. In principe meng je bloem en water en wat gist in een potje, en roer je dat elke dag even om. Na vijf dagen kun je je eerste brood gaan bakken. Zuurdesem is lang niet zo zuur als mensen wel denken (of kennen van de Duitse zuurdesem-roggebroden, deze zijn extra aangezuurd!) Het brood is stevig en heeft een goede bite. Het deeg is heel luchtig en zacht en is daarom heel makkelijk om te kneden. 


Enthousiast geworden? Hier is een pagina vol broodrecepten!