Top 5 tips voor de beste tofu

Als je mensen vraagt wat ze nou echt aantrekkelijk vinden, is dat waarschijnlijk niet tofu. En als je mensen vraagt waar ze het liefst mee koken, is dat misschien ook niet tofu. Dat komt vooral omdat je er nog wat werk aan hebt voordat tofu lekker is, gewoon in de pan gooien en bakken is niet genoeg. Daarom volgen hier vijf tips om tofu te transformeren van raar wit blok naar heerlijk eten!

Eerst een algemene tip: door tofu in te vriezen wordt deze steviger en daardoor smakelijker. De simpelste manier om tofu te bereiden is door deze in blokjes te snijden en in een pan te bakken tot de buitenkant lichtbruin is. Dan kun je het gebruiken in roerbakgerechten, nasi, salades, Indiase gerechten, etc.

Tip 1: uitwringen en marineren
Door de tofu te persen (in een theedoek wikkelen en er een zwaar gewicht opleggen) of stevig uit te knijpen wordt de tofu steviger. Met een marinade kun je het dan elke smaak geven die je wilt. Heel simpel, met wat knoflook en sojasaus. Of Aziatisch, met gember en citroengras. Indiaas, met koriander en garam masala. Of Amerikaans, met bbq-saus. Een kant-en-klare marinade uit de supermarkt werkt ook prima. Daarna kun je de tofu bakken.


Tip 2: scramble tofu
Verkruimel de tofu in een grote koekenpan, met een uitje en wat knoflook. Bak het even aan, giet er een cm water bij, en laat het koken tot het water weg is. Maak op smaak met zout en peper, kurkuma en komijn, of andere kruiden naar keuze. Doordat de tofu even kookt wordt het heerlijk luchtig, net een roereitje.


Tip 3: tofu als roomkaas
Gebruik een food processor of staafmixer en maak de tofu fijn. Voeg 1-2 handjes ongezouten cashewnoten toe (gezoute cashews kun je even afspoelen), wat zout en peper, en citroensap. De pasta die nu ontstaat is zacht van smaak en een beetje vettig, net als geitenkaas of roomkaas. Heerlijk als dip, maar ook over de pasta of in een gevulde paprika.


Tip 4: tofu op brood
Snijd de tofu in heel dunne plakjes en bak ze op hoog vuur in een koekepan. Voeg sojasaus en ketchup toe. De sauzen zullen een beetje gaan aanbakken en karamelliseren, wat de tofu een lekker knapperig laagje geeft. Lekker op stevig brood met veel verse groente. +
 

Tip 5: tofusalade voor op een toastje
Deze lekkere tofusalade kun je op toastjes of crackertjes serveren, om je gasten te imponeren. Wedden dat niemand raadt dat het tofu is? Op brood is het ook heerlijk, en ik heb het getest: zelfs gewoon met een lepel uit het bakje gegeten is deze salade fantastisch!

Het wreedste eten

Ook een mooie manier om het jaar te beginnen! Maar voor iedereen die als voornemen had "meer veganistisch eten" is het misschien een mooi steuntje in de rug.

Iedereen weet wel dat Foie Gras niet zo diervriendelijk is, en levend-gekookte kreeft natuurlijk ook niet. Maar wist je dat ook eieren en zuivel in de top 7 van het "meest wrede voedsel" staan? Op plaats 4 en 6, respectievelijk! Gewoon omdat de dieren die eieren en melk maken, op zo'n onprettige manier gehouden worden. (En ja, meneer Stadshippie, kaas valt daar ook onder want dat wordt natuurlijk van zuivel gemaakt!)

Op deze website kun je er alles over lezen.

Nou, als dat niet motiveert om eens een heerlijk glaasje amandelmelk te nemen, of tofu-scramble bij je volgende ontbijtje? Dacht ik ook.

Zuivelvrij!

Melk moet niet! Een hele leuke site die ik net ontdekt heb, voor de mensen die nog steeds denken dat "melk goed is voor elk". En voor alle andere mensen, die geïnteresseerd zijn in alternatieven voor zuivel. Wat is het, wat kun je er mee, en waarom zijn al die malle veganisten er zo enthousiast over?

Ook heel goed, een heleboel recepten voor heerlijk broodbeleg. Want dat is eigenlijk nog de vraag die ik het meeste krijg: maar wat eet je nou op brood?

Dierenvriend of milieuvriendelijk?

Een van de moeilijkste dingen die ik tegen kom op mijn stadshippie-pad naar eco-zijn is dat het vaak lijkt dat je moet kiezen tussen diervriendelijk en milieuvriendelijk. Dingen zijn of het een, of het ander.

Bijvoorbeeld: ik wil voor de winter graag nieuwe schoenen. Veel vegetariërs dragen geen leer, en als veganist is het natuurlijk helemaal not done om leren schoenen te kopen. Maar ik heb ook de ervaring dat veel kunstof schoenen eerder kapot gaan, minder warm zijn, en minder lang mooi blijven. Daardoor moet je eerder nieuwe schoenen kopen, wat veel grondstoffen kost en veel vervuiling oplevert. Leren schoenen zijn duurzamer, omdat je ze veel langer kan dragen. Maar ja, gemaakt van dieren, dus dat is ook weer niet goed.

Een ander voorbeeld is lokaal eten: dat is makkelijker als je wel zuivel eet. Als veganist zou je namelijk een paar maanden lang alleen maar kool en appels eten als je lokaal wilt eten. En wat veganistisch eten lekker en romig maakt zijn juist vaak bananen, avocado's (komen van heel ver met het vliegtuig) of soja (komt ook van ver, vaak een bewerkt product). Lastig hoor. Net als honing, dat heeft minder milieu-impact dat agavesiroop, maar wel weer meer impact voor de bij.

Natuurlijk zijn er overal wel mouwen aan te passen, en als je écht wilt kun je vast wel veganist én milieuvriendelijk bezig zijn. Maar moeilijk is het wel! Of wil ik gewoon te veel?